Daniel Girsberger ist seit der Gründung der Rechtswissenschaftlichen Fakultät der Universität Luzern im Jahre 2001 Ordentlicher Professor (Ordinarius) für Schweizerisches und Internationales Privat-, Wirtschafts- und Verfahrensrecht sowie Privatrechtsvergleichung. An der Universität unterrichtet Daniel Girsberger neben seinen Schwerpunktfächern Internationales Privatrecht, Schiedsgerichtsbarkeit und Alternative Dispute Resolution (ADR) auch Vertrags- und Vollstreckungsrecht; er hat ausserdem Gesellschafts- und Wirtschaftsrecht gelehrt. Vor seiner Berufung nach Luzern war er Privatdozent an der Universität Zürich, wo er 1989 zum Dr. iur. und 1996 zum Privatdozenten ernannt wurde. Während zweier Jahre lebte Daniel Girsberger in Washington D.C., wo er an der Georgetown University einen LL.M. in Common Law Studies erwarb und als Visiting Researcher mit einem Stipendium des Schweizerischen Nationalfonds forschte. Daniel Girsberger ist Mitglied von verschiedenen wissenschaftlichen Leitungsgremien, u.a. Vorsitzender des Redaktionskomitees der Schweizerischen Zeitschrift für Internationales und Europäisches Recht und Mitherausgeber der Reihe "Schweizerisches Privatrecht" sowie der Zeitschrift "recht“ und Vorsitzender des Direktoriums des Zentrums für Konflikt und Verfahren (Center for Conflict Resolution, CCR) an der Universität Luzern. Er ist Vizepräsident der Schweizerischen Vereinigung für Internationales Recht.

Als Partner bei Wenger & Vieli betreut er vor allem internationale Schiedsgerichtsfälle (als Schiedsrichter und Parteivertreter) und ist ausserdem als Gutachter aktiv.